世界四大紅茶

祁門紅茶, 阿薩姆紅茶, 大吉嶺紅茶, 錫蘭高地紅茶

 

世界四大紅茶——祁門紅茶

祁門紅茶,簡稱祁紅,産于中國安徽省西南部黃山支脈區的祁門縣一帶。當地的茶樹品種高産質優,植于肥沃的紅黃土壤中,而且氣候溫和、雨水充足、日照適度,所以生葉柔嫩且內含水溶性物質豐富,又以8月份所采收的品質最佳。祁紅外形條索緊細勻整,鋒苗秀麗,色澤烏潤(俗稱“寶光”);內質清芳並帶有蜜糖香味,上品茶更蘊含著蘭花香(號稱“祁門香”),馥郁持久;湯色紅豔明亮,滋味甘鮮醇厚,葉底(泡過的茶渣)紅亮。清飲最能品味祁紅的隽永香氣,即使添加鮮奶亦不失其香醇。春天飲紅茶以它最宜,下午茶、睡前茶也很合適。

 

世界四大紅茶——阿薩姆紅茶

阿薩姆紅茶,産于印度東北阿薩姆喜馬拉雅山麓的阿薩姆溪谷一帶。當地日照強烈,需另種樹爲茶樹適度遮蔽,由于雨量豐富,因此促進熱帶性的阿薩姆大葉種茶樹蓬勃發育。以6-7月采摘的品質最優,但10-11月産的秋茶較香。阿薩姆紅茶,茶葉外形細扁,色呈深褐;湯色深紅稍褐,帶有淡淡的麥芽香、玫瑰香,滋味濃,屬烈茶,是冬季飲茶的最佳選擇。

 

世界四大紅茶——大吉嶺紅茶

大吉嶺紅茶,産于印度西孟加拉省北部喜馬拉雅山麓的大吉嶺高原一帶。當地年均溫15℃左右,白天日照充足,但日夜溫差大,谷地裏常年彌漫雲霧,是孕育此茶獨特芳香的一大因素。以5-6月的二號茶品質最優,被譽爲“紅茶中的香槟”。大吉嶺紅茶擁有高昂的身價。三、四月的一號茶多爲青綠色,二號茶爲金黃。其湯色橙黃,氣味芬芳高雅,上品尤其帶有葡萄香,口感細致柔和。大吉嶺紅茶最適合清飲,但因爲茶葉較大,需稍久焖(約5分鍾)使茶葉盡舒,才能得其味。下午茶及進食口味生的盛餐後,最宜飲此茶。

世界四大紅茶——錫蘭高地紅茶

錫蘭高地紅茶,以烏沃茶最著名,産于山嶽地帶東側,常年雲霧彌漫,由于冬季吹送的東北季風帶來雨量(11月-次年2月),不利茶園生産,以7-9月所獲的品質最優。産于山嶽地帶西機時的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶,則因爲受到夏季(5-8月)西南季風送雨的影響,以1-3月收獲的最佳。錫蘭的高地茶通常制爲碎形茶,呈赤褐色。其中的烏沃茶湯色橙紅明亮,上品的湯面環有金黃色的光圈,猶如加冕一般;其風味具刺激性,透出如薄荷、鈴蘭的芳香,滋味醇厚,雖較苦澀,但回味甘甜。汀布拉茶的湯色鮮紅,滋味爽口柔和,帶花香,澀味較少。努沃勒埃利耶茶無論色、香、味都較前二者淡,湯色橙黃,香味清芬,口感稍近綠茶。